Перець Чилі сушений 50 г, zip-пакет

Перець чилі – візитна картка східної кухні. Так широко і повсюдно не використовується більше жодного продукту. Його додають у супи, м'ясні, рибні страви, різні гарніри, а також страви з овочів, салати і навіть коктейлі та шоколад.

Властивості та різновиди
Говорячи про перце чилі, ми уявляємо собі червоний довгастий стручок. Насправді його форма може змінюватись від кулястої до довгої витягнутої, а колір від жовтого до темно-червоного і навіть коричневого. Зелений чілі - це просто незрілий плід.

Відрізняються перці і гостроти. Всі вони дратують шкіру та слизові, але з різною силою. Існує спеціальна шкала Сковілла, яка показує ступінь пекучості того чи іншого перцю.

Тим не менш, незважаючи на всі незручності у використанні, перець чилі вважається дуже корисним для організму, якщо, звичайно, знати міру і не перевищувати розумної норми вживання.

Корисний чилі, насамперед, вмістом вітамінів З, А, і навіть групи У, особливо В6. А також калієм, залізом, магнієм.

Незаперечним є факт болезаспокійливого та зігрівального дій вищезгаданого перцю. Капсіацин – речовина, яка і надає пекучості, широко застосовують у фармакології, додаючи його до мазі та крему.

Застосування у кулінарії
У кулінарії застосовуються сушені перці, свіжі та навіть заморожені. Найбільше капсіацину міститься в насінні та прожилках. Якщо потрібно зменшити гостроту рослини, їх видаляють.

Червоний перець чилі використовують як самостійно, і у сумішах спецій. Найчастіше з часником, куркумою, коріандром. У такому разі його висушують на сонці, чистять і перемелюють до порошкоподібного стану.

Іноді свіжий або сушений перець не подрібнюють, а використовують стручком, додаючи в маринади, соління, перші страви.

Як уже писалося вище, чилі можна зустріти у різних стравах з м'яса, птиці, морепродуктів та овочів. Його додають при запіканні, гасінні, обсмажуванні та приготуванні на грилі. Червоний перець входить до складу величезної кількості соусів та заправок. І навіть додається в невеликій кількості деякі коктейлі.

Запобіжні заходи
При поводженні з перцем чилі рекомендують використовувати рукавички, не чіпати очі та носа. Після готування ретельно вимити руки та прилади. Якщо все ж таки сталося подразнення шкіри, це місце варто промити водою і змастити олією.

Щоб згасити пожежу в роті після вживання дуже гострої страви, краще використовувати не воду, яка буде малоефективною в даному випадку, а молоко або кефір.

Зберігання
Перець чилі досить невибагливий у зберіганні. Достатньо чистої герметичної ємності та сухого приміщення. Іноді стручки перцю нанизують на нитку та підвішують у сухому місці.