Насіння чорної гірчиці 100 г, zip – пакет; Black mustard seeds 100 g

На смак гірчиця чорна гостра, але не як перець. Вона слабша і має горіховий присмак.
Молоде листя гірчиці чорної використовується як приправа до різних страв.
Зелені стебла, листя та квіти, порошок насіння вживають на Кавказі як пряність для приготування сирів.
Гірчиця чорна – вживання як приправа: "За гірчицю хапається той, хто взагалі не вміє користуватися прянощами". Так вважали раніше, але сьогодні гадають по-іншому.
Нові дослідження показали, що гірчиця чорна відноситься до найбільш оздоровчих прянощів. Вона чудово сприяє травленню, допомагає засвоювати жирну їжу, яка не лягає у шлунку "як свинець", а дуже швидко ним переробляється і далі в кишечнику остаточно перетравлюється.
У людей похилого віку гірчиця, стимулюючи травлення, істотно покращує обмін речовин. Гірчиця оздоровлює. Коли маленькі діти не мають апетиту, вони часто хапають гірчицю. Не треба їх зупиняти. Вони інстинктивно вибирають те, що допоможе.
З насіння чорної гірчиці отримують чудову гірчичну олію. В Азії на гірчичному маслі гасять овочі, їм заправляють салати і додають у різні страви замість приправи.
У консервуванні гірчиця додається для надання пікантного гострого присмаку. Найчастіше зустрічається вона у консервуванні огірків та помідорів.
Гірчиця чорна входить до складу різних сумішей прянощів, маринадів для м'яса чи овочів. Насіння гірчиці перед тим, як додати в блюдо, можна підсмажити на олії, при цьому вони будуть видавати характерний горіховий аромат.
Однак треба бути обережним: при підсмажуванні насіння може «вискакувати» зі сковорідки. Крім смаку насіння гірчиці надає страві дуже ефектний зовнішній вигляд. Спробувавши, самі побачите, як разюче змінюється вигляд звичайного рису або однотонного соусу, якщо додати чайну ложку гірчичного насіння.

У гірчиці багато білка (близько 25 г в 100 г), є фосфор, калій, магній, у невеликих кількостях залізо, цинк та натрій. З вітамінів найбільше В1 та В2. Гірчична олія та гірчичники застосовують як місцево-дратівливий засіб при запаленні легень, бронхітах, невралгіях, ревматизмі.
У народній медицині насінням гірчиці широко користувалися у вигляді порошку або гірчичного борошна всередину як засобом, що підвищує апетит, проносним і зовнішньо як дратівливим і косметичним засобом.
Насіння гірчиці має сильні бактерицидні властивості і нейтралізує патогенну мікрофлору в шлунково-кишковому тракті. Насіння використовують для виготовлення гірчичних пластирів. Компреси та припарки, зроблені на основі розтертого насіння гірчиці, полегшують м'язові та суглобові болі, допомагають при захворюваннях легень, видаляючи слимаки та послаблюючи кашель з мокротинням. Вживання цієї пряності в холодну та сиру погоду є профілактичним засобом проти простудних захворювань, оскільки викликає приплив крові до шкіри та зігріває.
При поганому травленні чи запорах.

5-6 насіння гірчиці потовкти, змішати з 1 чайною ложкою меду.

Приймати перед їжею за 15-20 хвилин запиваючи теплою водою.
При м'язових та суглобових болях. Потовкти насіння гірчиці (взяти порошок) змішати з теплою водою і покласти через тканину на хворе місце.

Такі компреси в області литкових м'язів та шиї одночасно, якщо потримати їх не менше 30 хвилин, дуже полегшують сильний головний біль. При мокрому кашлі. Від 1/3 до ½ чайної ложки розмеленого насіння змішуються з 1 чайною ложкою меду і ½ чайної ложки паливного масла. Приймати 2-3 десь у день, запиваючи гарячим молоком чи теплою водою. Якщо немає жодних інших вказівок, то вживають до 1/4 чайної ложки на людину. Гірчицю не слід давати дітям віком до 2 років.
Великі кількості прянощів

протипоказані при туберкульозі легень, виразкових захворюваннях, запаленні нирок, вагітності/