Коріандр порошок 100 г, М..Д.Х.; Dhania powder 100 g, M.D.H

Коріандр – пряність-лікар, що використовується з Стародавніх Часів у кулінарії та допомагає при багатьох хворобах.
Коріандр Посівний (Coriandrum sativum) - однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Зелень коріандру часто називається китайською петрушкою, кінзою або кіндзою з наголосом то на перший, то на другий склад, на Північному Кавказі професійними пасічниками називається коляндрою (від «коріандр»). Синоніми спеції коріандр: коляндра, кишень посівний, шльондра, хамем, кишніші, кіндзі, кінза, чилантро, кашнич) Хінді: Dhanya

Використання в кулінарії Коріандр не тільки корисна рослина, але і дуже хороша пряність, яку можна вживати цілий рік. Свіжу зелень починають застосовувати з появою перших листочків. Насамперед додають у салати, а також у страви з рису, овочеві супи та інші овочеві страви (рагу, солянки), смажену свинину, гуляші, рибні страви (наприклад, вугор), соуси. Дуже популярний в індійській, мексиканській, кавказькій кухні.
Протягом усього літа можна сушити зелень, щоби використовувати її взимку. Найбільша цінність коріандру – плоди. Вся рослина має досить різкий «клопиний» запах.
Багато хто тому не висаджує його на садових ділянках. Але відбувається справжня метаморфоза, коли рослину починають сушити. Воно набуває пряного запаху, що нагадує злегка аніс. Зелені плоди через неприємний запах не вживаються. Натомість сушене насіння має найширше застосування в першу чергу для ароматизації хлібобулочних виробів (бородинський хліб), при виготовленні ковбас, рибних консервів, сирів, соусів. У домашній кулінарії їх додають у вироби з тіста: булочки, батони, медові пряники, пряники, печиво, марципани, різне сухе печиво, хлібці та інші. Коріандр покращує смак страв з гороху та квасолі, сочевиці та капусти. Його додають у страви з дичини, птиці. Овочеві пюре з моркви, гарбуза, червоного буряка з додаванням коріандру змінюють свої смакові якості на краще, стають більш ароматними та пряними на смак. Влітку товченим насінням коріандру злегка обсипають сире м'ясо (з додаванням оцту) — воно довше зберігається і набуває пряного смаку.
У домашньому консервуванні насіння коріандру використовують при квашенні капусти, маринуванні грибів (краще у поєднанні з кмином). Насіння коріандру покращує смак квасолі, сочевиці та капусти, а також входить обов'язковою складовою у поширені по всьому світу тюрингські ковбаси та турецькі шиш-кебаби.
Коріандр – найважливіша складова в індійських пряних сумішах-масалах, каррі, використовують його в ефіопській суміші "Бербер" і туніської "Оффак". Дуже гарний він у поєднанні з часником та перцем чилі, як часто роблять на Карибах. У Греції та на Кіпрі товчені насіння застосовують при консервуванні оливок, додають їх у великій кількості в страви з ягнятини і готують з ним просту, але дуже смачну страву "афелія" - свинину, тушковану в червоному вині. Мабуть, у греків афелія виходить настільки вдалою, що навіть французи, у яких коріандр не в пошані, називають усі страви, приготовані з коріандром, - "грецькою".
Лікувальні властивості Коріандр має на організм сечогінну, протигрибкову, протимікробну та жовчогінну дію, його використовують при депресіях, застудах, алергії, діабеті, для нормалізації роботи серцево-судинної, а також травної системи. Регулярне вживання коріандру запобігає та усуває різні проблеми із зором: зупиняє розвиток глаукоми та катаракти, завдяки протимікробній та протизапальній дії усуває кон'юнктивіти.
Коріандр зміцнює стінки шлунка, підвищує апетит, сприяє перетравленню їжі, виявляє вторгнень і потогінну дію, позитивно впливає на репродуктивні функції. Відвар насіння цієї рослини допомагає позбутися судом, епілепсії, істеричних станів та геморою. Коріандр запобігає зараженню гельмінтами.
Завдяки властивостям, що відхаркують, цю пряність рекомендують вживати при бронхітах і запаленні легень. Зелень кінзи зміцнює ясна, позбавляє стоматиту, запобігає появі карієсу. Ефірне масло, що входить до складу спеції надає на організм потужну антивірусну та протизапальну дію, воно виводиться з організму через сечовивідну систему, проліковуючи при цьому нирки та сечовий міхур.
Тому коріандр показаний за таких хвороб як: проблемне сечовипускання, цистит. Вживання коріандру знижує прояви алергії, такі як свербіж шкіри, різні почервоніння і так далі.
Коріандр застосовують при безсонні та для зниження кров'яного тиску. Речовини, що входять до складу коріандру, нормалізують рівень цукру в крові, мають яскраво виражену протиревматичну дію, купірують болі в суглобах, виводять надлишки рідини з організму. Включення в раціон невеликої кількості коріандру благотворно впливає на жіноче здоров'я: знімає спазми при хворобливих менструаціях, запобігає матковим кровотечам, посилює лактацію у матерів-годувальниць. Незважаючи на всі корисні властивості коріандру, зловживати їм небажано, це може призвести до порушень сну, різних нервових розладів, особливо це стосується насіння рослини.