Кардамон зелений 50 г, zip - пакет

Плоди рослини сімейства імбирних, класична пряність родом зі Шрі-Ланки та Індії.

Давні лікарі вважали, що ця рослина має незвичайну лікувальну силу, а також є досить сильним збуджуючим засобом.

Насіння кардамону містить до 8% ефірного масла і мають лікувальні властивості.

Хімічний склад насіння кардамону є наступним: кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, цинк, калій. У кардамоні містяться вітаміни В1, В2, А, ніацин.

Поживна цінність кардамону:

68,47 грам вуглеводів
10,76 грам білків
6,7 грам жирів
11,29 г клітковини.
Енергетична цінність кардамону на 100 г становить 311 кілокалорій.

Лікарські властивості кардамону завжди цінувалися високо. У середні віки навіть вважалося, що з його допомогою можна вилікувати будь-які хвороби.

Його використовували для лікування серцевих захворювань, епілепсії, паралічу, ревматизму та як сечогінний засіб.

Традиційна китайська медицина робить ставку на кардамон як засіб від усіх кишкових захворювань. Можна просто заварити ароматний чай із суміші меленого кардамону, гвоздики та сухого імбиру. А позбутися тяжкості в шлунку допоможе напій з кардамону, коріандру та куміну, взятих по половині чайної ложечки. Навіть просто пожувавши кілька насіння кардамону, можна усунути нудоту та блювоту. Це також тонізує серце, як показали останні дослідження.

П'ять насіння кардамону, з'їдених з однією чайною ложкою меду щодня, можуть покращити зір, зміцнити нервову систему та підвищити імунітет.

Жування насіння кардамону вранці проганяє ранкову млявість і слабкість, покращує запах із рота.

У традиційній індійській медицині кардамон почали застосовувати при лікуванні хвороб шкіри та ожиріння ще в 4 столітті до нашої ери.

Сучасна світова медицина використовує кардамон при підвищеній температурі тіла як антисептик, бронхіті, ларингіті, пневмонії.

Вилікувати фарингіт, хрипоту, а також пом'якшити горло допоможе полоскання рота настоєм з кардамону та кориці. Це ж є надійним захистом від грипу при щоденному застосуванні.

За допомогою кардамону можна очистити від слизу легені та бронхи. Кардамон з цією метою прийнято додавати до запечених фруктів. Взяти, наприклад, тверду грушу і видалити серцевину, нафарширувати її медом, змішаним із половинкою чайної ложки кардамону і запекти в духовці.

Ефірна олія кардамону застосовується при кишкових та шлункових кольках, блювоті, підвищує секреторно-моторну функцію шлунково-кишкового тракту. Можна використовувати ефірну олію кардамону для зняття болючих відчуттів перед менструацією.

Ефірна олія кардамону має властивість усувати головний біль, меланхолійний настрій, знімає депресію, апатію, млявість, страхи.

Згідно Аюрведі – давньої науки про здоров'я, кардамон дарує відчуття спокою, благополуччя та легкості, сприяє ясності та активності розуму. Але за рахунок підвищення одних якостей можуть знизитися інші – надмірне вживання кардамону може призвести до притуплення статевого потягу.

Речовини, що містяться в кардамоні, наділили його здатністю підвищувати апетит, зміцнювати мускулатуру шлунка, стимулювати виділення шлункового соку та нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, а також вторгнень.

Відома і загальнозміцнююча, антисептична, відхаркувальна та потогінна властивість кардамону.

Смак кардамону гострий і солодкуватий, з легким відтінком лимона. Малабарський кардамон має невеликі плоди і насіння, а мисорський кардамон має і плоди, і насіння більші.

Використовуючи кардамон як пряність, висушене насіння його краще вилучати з капсули безпосередньо перед вживанням. Кардамон можна додавати в різні страви, каші, м'ясо, випічку, чай і каву, для ароматизації компотів і киселів.

Для вареної риби гарний соус з кардамоном, кмином та шафраном. Для смаженої риби підійде соус із кардамоном та червоним перцем. Заливна риба буде смачнішою із соусом з кардамону та майорану.

Кардамон входить у пряні суміші для маринування кільки, салаки та оселедця.

Відомі лікери «Кірасо», «Ангостура» та «Шартрез» у своєму складі також мають кардамон.

Для того, щоб перебити спиртовий запах, кардамон додають і в домашні настоянки, вина та наливки.

Кардамон – пряність пекуча, тому потрібно дотримуватися норм при його використанні. На одну порцію при випіканні додають 0,3 - 0,5 г меленого насіння, в рідкі страви доза насіння повинна бути вдвічі меншою і додаватися за 3-5 хвилин до готовності продукту.

Доданий у каву кардамон надає пікантного присмаку, підкреслюючи запах кави, і водночас знижує небезпеку підвищення тиску та тахікардії. Адже кардамон усуває токсичність кофеїну.