Кардамон чорний 50 г, zip - пакет

Чорний кардамон - рослина з роду amomum родини імбирної, спорідненої з зеленим кардамоном. Батьківщина – гірські райони від Гімалаїв до Південного Китаю.
Назва «subulatum» походить від латинського «subula», тобто. "шило", через гостру форму листя.
Плоди - великі коричневі коробочки з чорним блискучим насінням різного розміру - від 2 до 5 см.
Мають приємний, трохи копчений запах, з відтінком серпанку та камфори.
Присмак диму чорний кардамон отримує при сушінні плодів на відкритому вогні.

Використовується як спеція. Існує багато різновидів чорного кардамону, але на смак вони майже не відрізняються.

Основні виробники чорного кардамону у світі - Непал, Індія та Бутан.

Чорний кардамон використовується в аюрведі та медицині інших східних країн.

Має: тонізуючі, жарознижувальні, вітрогонні, протизапальні, глистогінні, охолоджувальні, зігрівають, в'яжучі, відбілюючі властивості. Залежно від стану організму та хвороби, він може зігрівати та охолоджувати тіло.

Лікувальні властивості чорного кардамону використовуються у таких випадках:

• при шлункових розладах, порушеннях травлення, кольках, здуття живота
• при вірусних, інфекційних, простудних захворюваннях, спеці, лихоманці
• як протиотруту, знешкоджує отрути та токсини, що надходять з їжею та в процесі життєдіяльності організму
• при малярії
• при кашлі
• при нудоті та блюванні
• при збільшеній селезінці
• при захворюваннях прямої кишки

Насіння містить 3% ефірної олії, лимонін, терпенін, терпінеол, терпініл ацетат і сабінін.

Кардамон погано зберігається. Протягом року він втрачає до 40% ефірної олії. Зберігати кардамон у темному сухому місці.

Як і зелений, чорний кардамон входить до складу різних косметичних продуктів – кремів, олій, мила тощо.

Чорний кардамон використовується в косметології:

• заспокоює шкіру, знімає запалення, почервоніння, подразнення, свербіж, розслаблює. Лікує висипи та шкірні захворювання;
• відбілює;
• значно покращує стан шкіри. Вирівнює колір обличчя, освітлюючи пігментні плями та ластовиння, надає шкірі гладкості та сяйва;
• захищає, відновлює еластичність шкіри, підвищує її щільність та пружність. Уповільнює процес старіння та запобігає появі зморшок. Зберігає та відновлює структуру шкіри,
• стимулюючи синтез колагену.
• загоює рани, порізи, виразки.

Чорний кардамон широко використовується в кулінарії як самостійна спеція, хоча зелений і чорний кардамон часто взаємозамінні. Чорний кардамон підходить для гострих простих страв південноіндійської та сільської кухні, а зелений – для тонших сумішей солодких прянощів кухні правителів Північної Індії. Популярний у стравах південнокитайської, індійської, пакистанської, в'єтнамської кухні.

Чорний кардамон чудово підкреслює та посилює інші компоненти страви. У готовій страві аромат не відчувається. Його можна використовувати у великих кількостях – кілька штук на порцію.

Прекрасно підходить до тушкованих страв з м'яса та птиці, овочевих страв, рису, картоплі, соусів, підлив, супів. Практично не використовується у солодких стравах.

Використовується цілком і в меленому вигляді. У нерозмеленому вигляді чорному кардамону потрібно деякий час, щоб розвинути свій аромат. У Північній Індії тушковані страви «Кормас» з кардамоном готують за кілька годин або за день до подачі. Молоте насіння часто входить до китайської суміші 5 спецій і широко використовується в Південному Китаї, в індійську суміш «гарам масалу». В Індії чорний кардамон додається до чаю.