Смесь специй для южно - индийского карри Самбар масала 100 г, М.Д.Х; Sambhar Masala 100 g

Самбар Масала MDH – смесь специй для Южно Индийского карри. Самбар - это чудо рецепт из Южной Индии и может быть охарактеризован как «дизайнер здоровой пищи. Входящие в состав смеси перца и горчицы позволяют использовать приправу в приготовлении всевозможных мясных блюд. Куркума, асафетида и имбирь делают смесь специй сочетаемой с рисовыми и бобовыми блюдами (чечевица, горох, бобы, фасоль или их смесь). А гвоздика, кардамон и мускатный орех придают исключительный вкус и аромат блюдам из овощей.   

В Индии в смесь специй Самбар Масала часто добавляют размолотые и прожаренные бобовые, которые придают специи особый ореховый аромат и привкус. А также они добавляют дополнительную густоту супам, соусам и подливам, приготовленным с этой смесью специй. В Южной Индии смесь Самбар масала традиционно кладут в казан с готовящимся рисом, и это кушанье подают практически каждый день.  

Это одна из самых ароматных смесей специй. Смесь Самбар масала имеет характерный для южных специй довольно острый вкус и аромат. Эта смесь специй имеет большую популярность среди индусов еще и потому, что элементы, входящие в состав смеси, дают организму человека много полезных веществ и витаминов.   

Применение:   
Даже в Южной Индии, Самбар готовится по-разному в разных местах. Эта смесь подходит к любому виду приготовления Самбара.   

Ингредиенты:   семена кориандра, куркума, тмин, красный перец чили, йодированная соль, семена пажитника, рай, горчица, черный перец, кассия, сушеный имбирь, кардамон, амомум, мускатный орех, гвоздика, мускатный орех, асафетида.

Способ приготовления: промойте и высушите 500гр овощей. Отварите 200гр маша в 800мл воды(40мин), слейте половину воды, замочите 50гр тамаринда в 100гр тёплой воды на 30мин, выньте мякоть, просейте через сито и переложите в кастрюлю с машем, отдельно пожарьте 100гр красного лука, 100гр помидоров, добавьте овощи, 20гр приправы, соль, готовьте ещё 5мин. Переложите овощи в маш, готовьте 10-15 мин, затем по вкусу добавьте кориандр и петрушку.